很多美食的做法是简单易学又怎么做都不会太难吃的，但也有一些看上去不太繁复的饭菜实际上很难还原地道原味。其中肉夹馍算一个，苏州的阳春面也是一个，还有一个就是岐山臊子面。 想谨慎表达岐山臊子面的原汁原味，非三秦传统妇女难得精髓。因为我个人认为面食的风味是最难还原的，烹制方法中要素过多，稍有不慎差之千里。岐山臊子面据传有九大风味：酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪，其还原难度可见一斑。   这个计划是昨天吃煲仔饭的时候提出的，办公室同事说做这个简单的很，她自己天真也就算了，我居然就这么信了。 首先准备素材，需要用到肉臊，选取的猪肉部位是猪后臀，最好是臀尖位置（如下图），这个部分的肥瘦肉比例是最适合做肉臊的。切成小条条，小到类似于卤肉饭的那种条条。 蔬菜部分的辅料有胡萝卜、青萝卜、土豆、木耳、西红柿。胡萝卜土豆西红柿切丁，青萝卜切成银杏叶状的扇形，木耳泡发后切碎。面条必然要选择手擀面的扁…