失魂煲仔
本文最后更新于 69 天前,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。

俄国作家陀思妥耶夫斯基曾经说过,一切的外卖和堂食的工作餐显然是餐食中的败类,是资产阶级的走狗,是帝国主义的附庸,严重阻碍了社会主义国家生产力的发展。Baby До свидания!!!

为了响应陀老号召,贯彻中央联防联控机制,今早我号召办公室的姑娘们中午一起做煲仔饭。党教育我们,好的煲仔饭一定是从群众中来,到群众中去。人齐了,目标也一致了,摆在面前的问题是:如何在条件有限的办公室呈现出革命性的煲仔饭呢?

众所周知,煲仔饭的灵魂有三:锅巴、腊肠和酱汁。

我们首先盘点了一下办公室的厨具和食材,分别是:电饭锅一个,碗几枚,勺筷若干,橄榄油一瓶,东北香米500ml,腊肠一包,鲜香菇几枚,调味品若干不赘。东西其实是差不多的,正宗的煲仔饭,需用砂锅烹制,由于砂锅气孔和受热特性的差别,更容易生成锅巴。但是使用电饭锅也不是不可操作,严格控制水分即可。

首先是米的处理,煲仔饭最好使用黏度低的米饭,就是那种瘦长粒的米。讲究一点可以使用广东曲江的油粘米。东北香米的黏性比较高,所以需要水浸一个钟左右。

锅底需要抹一层油,防止米饭糊底。浸泡好的米控水捞出,堆在电饭锅底部抹平。腊肠斜刀切薄片,均匀铺在米上方,铺满。鲜香菇洗净切厚片铺在腊肠上方。倒入比平时煮米饭少的水(为了让煲仔饭的锅巴更丰富)。开电饭锅煮饭,约40分钟。

酱汁的配料很简单,一勺味极鲜酱油,一勺白砂糖,一勺蚝油,20ml左右白开水,一小片姜,浸泡一下搅合搅合。

等米饭开锅,姜片挑出,酱汁均匀浇在饭上。搅合搅合就可以出锅啦!成品是这样的:

Ashsilent Planet

米饭粒粒分明,腊肠油脂完全融化沁入整锅米饭,香菇经过高温与油脂的焖制,散发出独有的菌类酽香,增加煲仔饭的风味。酱汁是灵魂,在完成了色与香后,它奠定了至关重要味觉基调,咸香饱满,油而不腻。

既然如此,那题目为什么叫「失魂煲仔」呢?

因!为!没!有!锅!巴!

(不过味道依然极好,秒杀七成港式茶餐厅 ( • ̀ω•́ )✧)

Ashsilent Planet1

不过话说回来,热量还是蛮高的。(´·_·`)

Ashsilent Planet2

 

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