这篇存了好久一直妹腾出时间来写。

我在上海和苏州两地分别尝过最好吃的汤面，分别是鳝丝面和阳春面。按照我的理解，浇头烹饪繁复带来的美味当然也是一种好，但是好得不够高远。在去年的秋冬之交，我和阳春面的相遇一举击破了这一境界。阳春面的滋味，是在一种平静表象下的丰富，丰富是内敛的，在口感上的表现则是克制到恰如其分。想到这里我一拍大腿，这他妈不就是我嘛！

最终证实是我小瞧了阳春面的深厚底蕴。阳春面的汤底是用各种肉类细分配比长时间熬煮、后用用肉蓉吸附浮油杂质，层层过滤最终得到类似与川菜一绝「开水白菜」的清汤。较之于将所有主料辅料呈现于汤面本身，阳春面做到的是所谓和合。所以这一期的办公室厨艺展示是要做阳春面么？

显然不是！这个太复杂了。我们要做葱油拌面。

葱油面的做法实际上和阳春面异曲同工，但是在前期的准备和处理上要简单很多。当然风味也不像阳春面那么雅韵高远，葱油面的红尘味道很浓，葱本身是一种香辛料，被做成葱油浇到面上。简俗。油香。

做法特别简单，先准备小葱。注意是小葱，不是山东大葱。我之前一直用山东大葱，做葱油面，吃起来总感觉太浑厚，大葱的味道偏辛，小葱更多的是香。葱绿和葱白切段，分成两波。

起火烧油，先放入葱白，葱白比葱绿吃火候。放进去以后转小火，然后放入葱绿。炸葱油要注意油不可少，这是道风尘菜，油一定要加足。由于葱段受热不均，颜色焦黄就要用筷子挑出，直到全部炸好。

炸葱油的同时烧水煮面，面开后过冷水捞出。

葱油炸好后，在油中加入生抽、老抽、蚝油、糖各一勺，开过熬至炸裂香气。然后直接浇在面条上拌匀。成品是这样的：

事实证明女孩子对一切事物的视觉化渲染是有天赋的，这一拍感觉更好吃了。当然实际上也很好吃，在目前的办公室厨房计划中，我们没有一次翻车，每次都很好吃。

葱油面几乎是在快手餐中我会做的，完成速度最快，同时味道又最好的面。但是这玩意吃个一两顿就很容易够，红尘嘛，策马西风，太容易腻歪。但是好久没吃你再吃，又会觉得哇好吃。人生嘛，柳暗花明，总反反复复。

搞个葱油面也要上价值。可见这个博主多能吹水，大家一起唾弃他。